Van rijstpudding met maanzaad tot alles over frituren

Recept: Rijstpudding met maanzaad

Een traditioneel Oost-Europees gerecht voor kerstavond

• 500 ml volle melk
• 300 ml water
• 200 g dessertrijst
• snuf zout
• 2 el suiker
• geraspte schil van 1 biologische citroen
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 tl vanille-essence
• 4 el maanzaad
• 1-2 tl kaneel

Breng de melk met het water aan de kook in een steelpan. Voeg de rijst met een snuf zout en de suiker toe en kook op laag vuur gaar in ca. 25 min. Haal de pan van het vuur, breng de rijstpudding op smaak met citroenrasp, vanillesuiker, vanille-­essence, maanzaad en kaneel. Laat afkoelen en serveer lauwwarm of koud met pruimencompote of tuttifrutti.

1. Brand je vingers niet
   Gloeiendhete schalen, cakevormen en braadsleeën haal je stijlvol uit de oven met dit hitte­bestendige setje .
   Pannenlappen en ovenhandschoenen met hulstmotief, € 3,08 en € 4,89 (sostrenegrene.com).
2. Zijn ze niet om op te vreten?
   Een kerstsurprise in een koekblik: met deze handgemaakte chocoladekoekjes van de Biscuiteers is het elke dag feest. Naast sneeuwmannen en rendieren bevat het kerstkransen, sneeuwvlokken en Christmas crackers.
   € 53,76 (biscuiteers.com).

Vragen aan Meneer Wateetons

Deze culinaire alleskunner schreef zijn achtste boek over frituren, een van zijn favoriete bereidingstechnieken. Met recepten uit de hele wereld, zoet en hartig, snacks, vlees en vega. En met tips & tricks. “Het leven is bitter, het leven is zuur, alles smaakt beter uit de frituur,” aldus Meneer Wateetons.
Over frituren € 29,99 (Fontaine uitgevers). Kijk op wateetons.com en @wateetons voor (online) workshops.

Waarom dit boek?

“Mensen associëren frituren met de snackbar en veel vet. Terwijl het een heel breed inzetbare techniek is die al duizenden jaren wordt gebruikt en perfect is om producten rondom krokant, goudgeel en heel erg lekker te maken. Ik vond dat het frituren wel wat meer liefde kon gebruiken. Dus: een boek ter ere van deze mooie techniek.”

Wat moeten we zeker maken?

“Als je eenmaal je eerste bitterbal of kroket hebt gemaakt wil je nooit meer anders. Niet moeilijk en je hebt er geen bijzondere ingrediënten voor nodig. Met de kroketgenerator in het boek, kun je met één techniek meer dan een miljoen verschillende kroketrecepten verzinnen.”

Het grootste misverstand?

“Dat de airfryer er een serieus alternatief voor is. Zodra je er oliebollen, donuts, tempura, kroepoek of iets met een zelfgemaakt beslaglaagje in wilt klaarmaken, valt hij door het mandje.”

Feest met Rudolphtv-chef

Rudolph van Veen zet het hele jaar door de lekkerste feestgerechten op tafel. Van hartige oliebollen met Oud en Nieuw tot nonnevotten met carnaval en worstenbroodjes op kerstavond.
Het hele jaar feest € 34,99 (Kosmos Uitgevers).

1. Prachtige kersttafel
   Villeroy & Boch pakt weer flink uit met kerstmis. Het Toy’s Delight Royal Classic-servies is uitgevoerd in puur wit met een subtiel reliëf van hulstblaadjes en kerstfiguurtjes. De traditionelere Toy’s Delight, Toy’s Fantasy en Winter Bakery Delight-serviezen zijn uitgevoerd in de klassieke kerstkleuren rood, groen en wit en versierd met dennenbomen, kerstmannen en speelgoed. Meer ingetogen is de combinatie dennengroen en goud, waarmee je een prachtige, tijdloze kersttafel kunt stylen. It’s my match-servies in donkergroen en wit wordt op de foto gecombineerd met Metro Chic D’Or-bestek in goud.
   villeroy-boch.nl
2. Aan de thee tijdens het kerstdiner
   Steeds meer mensen kiezen ervoor om geen of minder alcohol bij het kerstdiner te drinken. Een verfijnde theesoort is dan een prima alternatief; thee laat zich net zo subtiel combineren als wijn. Simon Lévelt ontwikkelde zes mooie recepten met bijpassende theesoorten die opvallend goed combineren met hartige en zoete gerechten. Denk aan een rokerige thee bij schaal- en schelpdieren, een frisse sencha bij paddenstoelen of een mooie rooibos bij chocolademousse. Het ‘tea pairing pakket’ bevat drie exclusieve theesoorten naar keuze, een receptenboekje en papieren theefilters.
   Teapairing-pakketten € 19,95 (simonlevelt.nl).