Van lekkere recepten tot duurzaam boodschappen doen

RECEPT

Crunchy salade met tahin-dressing

Voor 2 personen

• 50 g veldsla
• 100 g gekookte zilvervliesrijst of couscous
• ½ komkommer
• 50 g peultjes
• 1 bakje alfalfa
• 8 radijsjes
• 1 meloenradijs (toko)
• 4 el bietenhummus
• 2 el water voor de dressing
• 3 el tahin (sesampasta)
• 1 tl komijn
• sap van ½ sinaasappel
• ½ teentje knoflook uit de knijper
• zout naar smaak
• 50 ml olijfolie

Schil de komkommer, halveer in de lengte en schraap met een lepeltje de zaadkern eruit. Snijd de komkommer in de lengte in dunne plakken en rol ze op. Blancheer de peultjes 3 min. in kokend water met zout, ze moeten nog knapperig zijn. Giet af en spoel koud onder de kraan om het garingsproces te stoppen. Laat uitlekken. Was de radijzen, verwijder het loof en snijd in dunne plakken. Verdun de bietenhummus met water. Meng de ingrediënten voor de dressing met de staafmixer tot een lobbige dressing. Verdeel de ingrediënten voor de salade over twee borden en serveer met de dressing er los bij.

1. Dat klinkt goed
   Als er een ijskoude fles bubbels in je picknickmand of strandtas meegaat, wil je natuurlijk ook stijlvol kunnen klinken en drinken. Dat doe je met deze onverwoestbare acryl champagneglazen van Rice. € 9,50 per stuk (o.a. te koop via hippekippe.nl en finenordic.com).
2. IJsthee met een tic(je)
   Bozu hard iced tea is een koolzuur- en suikervrije ijsthee op basis van echte thee, met een heel kleine tic (4,5% wodka). Een fijn en licht zomerdrankje met weinig calorieën. Verkrijgbaar in twee smaken: green met citroen en gember én peach met perzik en hibiscus, € 1,99 (o.a. te koop bij AH en Flink).

Inpakken en wegwezen

Lunch to go, het nieuwste boek van schrijver/foodfotograaf Janine Jansen, staat vol gezonde recepten op basis van granen, groenten en peulvruchten voor meeneemlunches naar school, werk of voor onderweg. Mét handige tips om – lekker duurzaam – restjes te verwerken. Lunch to go € 21,99 (uitgeverij Luitingh-Sijthoff).

1. Gekheid op een stokje
   Met gepureerd (diepvries)fruit en verrassende limonadesiropen maak je in een handomdraai bijzondere waterijsjes. Roze Bunker heeft een nieuwe magnoliasiroop die prima past bij gepureerde frambozen. De smaak is bloemig, met een vleugje gember en een bittertje. De nieuwe Rhubarb-siroop van Marie-Stella-Maris, met granaatappel, roze peper en rozemarijn, is fantastisch met aardbeien. En Pinky Rose heeft een Spiced Lemon & Rose die erg lekker is met rode bessen én met aardbei. Roze Bunker vanaf € 8 (rozebunker.nl), Marie-Stella-Maris vanaf € 6,99 (marie-stella-maris.com), Pinky Rose vanaf € 11,95 (pinkyrose.nl).
2. Op vakantie met Rudolph
   In zijn nieuwe zomerprogramma neemt 24Kitchen-chef Rudolph je mee op patisserie-tour door heel Europa. Rudolph leert je alles over zoete en hartige klassiekers, zoals de wereldberoemde Sachertorte uit Wenen en de overheerlijke Pastel de Nata uit Lissabon, maar ook het Deense smørrebrød en de Antwerpse handjes van onze zuiderburen komen aan bod. Hij vertelt over de geschiedenis van deze lekkernijen, gaat op zoek naar de beste locaties om ze te proeven en natuurlijk gaat hij ook aan de bak om je haarfijn uit te leggen hoe je al dat lekkers zelf maakt. Vanaf 1 augustus elke werkdag op 24Kitchen.

VRAGEN AAN

Quirine de Weerd

Quirine is senior manager Corporate Social Responsibility and Relations bij budget­keten Lidl. Lidl is pionier in verduurzaming binnen de branche en weet tegelijkertijd de prijzen laag te houden. Lidl Almere Oosterwold is de enige CO2- en energieneutrale supermarkt van Nederland. Info: lidl.nl en @lidlnederland

Waarom kiest Lidl zo uitgesproken voor duurzaam?
“We zijn ons bewust van onze verantwoordelijkheid voor mens, dier en milieu en daar willen, kunnen en moeten we naar handelen. Ons doel is om een duurzame en gezonde levensstijl voor iedereen in Nederland toegankelijk te maken.”

Met wat voor producten?

“Bij Lidl vinden wij het belangrijk om toe te werken naar een leefbaar loon voor al onze boeren. Onder ons eigen merk Way To Go! hebben we artikelen zoals chocolade en cashewnoot ontwikkeld, in samenwerking met Fairtrade. We bieden transparantie over de toeleveringsketen en betalen boven op de Fairtrade premie nog een extra premie direct aan de boer.”

En hoe blijft het betaalbaar?

“Lidl zit in dertig landen, waardoor we samen kunnen inkopen. Ook ons logistieke systeem en de doeltreffende inrichting van de winkels dragen bij aan het laag houden van de prijs.”