MT38 Lekker eten Beeld Redactie
Beeld Redactie

PREMIUM

Van een heerlijk pastarecept tot culinaire schilderkunst

De leukste items, recepten en nieuwtjes voor iedereen die van lekker eten houdt.

MT38 Lekker eten Beeld

Recept: pasta pesto met avocado

Voor 4 personen

  • 400 g tagliatelle of buccatini
  • 40 g pijnboompitten
  • 3 rijpe avocado’s
  • sap van ½ citroen
  • bosje basilicum, ca. 30 g
  • 1 teen knoflook, uit de pers
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt, plus extra
  • flinke scheut lekkere olijfolie
  • versgemalen peper en zout

Kook de pasta beetgaar in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze even afkoelen. Halveer de avocado’s. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Pureer vervolgens het vruchtvlees in de keukenmachine met de pijnboompitten, het citroensap, het basilicum, de knoflook en de Parmezaanse kaas. Breng op de gewenste dikte door wat olijfolie toe te voegen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af, schep met aanhangend vocht in een schaal, roer de pesto erdoor en verdeel over vier borden. Serveer met wat extra Parmezaanse kaas.

MT38 M38 horizontale lijn groen Beeld
MT38 Lekker eten Beeld
  1. Schilderkunst
    Losjes geschilderde olijftakken, groenten, zonnetjes en golven sieren servies Antibes van Urban Nature Culture, dat gemaakt is van geperste houtvezel. Verkrijgbaar met drie verschillende motieven.
    Van € 5,95 voor een kom tot € 15,95 voor een waterkan. (urbannatureculture.com).
  2. Romeinse artisjokken
    Grote artisjokken eet je blaadje voor blaadje, maar baby-artisjokken kun je in één keer opeten. Kook ze of frituur ze op z’n Romeins.
    Kijk voor recepten op verseoogst.nl, fratello-sorella.nl of ciaotutti.nl
MT38 M38 horizontale lijn groen Beeld

VRAGEN AAN

Everaldo van Doorn

Everaldo van Doorn is oprichter van GoGoodly. Samen met kompaan Erik Hoogendorp – net als hij vader en levensgenieter – verzamelde Everaldo duurzame initiatieven die eraan bijdragen dat de volgende generatie ook een mooi leven heeft. Je vindt ze in hun vrolijk vormgegeven boek GoGoodly, inspiratie voor duurzame doeners € 17,50 (mo’media).
Meer info: gogoodly.nl en @gogoodly.nl

Voor wie is jullie boek bedoeld?

“Voor iedereen die inspiratie zoekt om duurzamer te leven. Wat ons betreft mag dat vooral ook leuk zijn. Wist je bijvoorbeeld dat er van groente- en fruitafval zonnepanelen worden gemaakt? Magisch toch?”

Nog tips voor foodies?

“Ga voor verser. Doe boodschappen via het duurzame bedrijf Boerschappen. Binnen twaalf uur van boer tot bord. En probeer te besparen. Met de app Too Good To Go bestel je bij jou in de buurt een Magic Box, gevuld met allerlei lekkers dat op het einde van de dag over is.”

Nog meer snelle tips?

“Veel avocado’s uit de supermarkt worden ingevlogen vanuit Mexico. Veel beter is het om je avocado’s dichterbij te bestellen, met veel minder CO2-uitstoot. Bijvoorbeeld in het Spaanse Granada. Dat kan per doos via crowdfarming.com of je adopteert een boom. De avocado’s worden duurzaam gekweekt en milieuvriendelijk verpakt.”

MT38 M38 horizontale lijn groen Beeld
MT38 Lekker eten Beeld

Boek vol klassiekers

Joshua Weissman werd beroemd met zijn serie But better op YouTube: recepten voor alledaagse producten die daardoor ineens veel beter smaken. In dit boek pleit hij er wederom voor om zo veel mogelijk zelf te maken, of het nu pesto, pasta carbonara of pindakaas is.
Een schaamteloos goed kookboek door Joshua Weissman € 27,50 (Luitingh-Sijthoff).

MT38 M38 horizontale lijn groen Beeld
MT38 Lekker eten Beeld
  1. Kneden maar!
    Luchtig brood vraagt om een vrij nat en dus plakkerig deeg. Dat kun je met de hand kneden, maar met een machine gaat dat stukken makkelijker. Bij de meeste broodsoorten sta je toch zo’n 20 tot 25 minuten spierballen te rollen, een machine klaart die klus in ongeveer 10 minuten. Bak je echt veel brood thuis, dan is de aanschaf van een deegkneder de moeite waard. Fanatieke thuisbakkers zweren bij spiraalkneders die geschikt zijn voor grotere hoeveelheden brooddeeg (5 of 10 liter). Bak je ook graag taarten en cake, dan ben je beter af met een zogeheten planeetmenger (keukenmachine).
  2. De beste dorstlesser
    Bronwater is nog altijd de gezondste én milieuvriendelijkste dorstlesser. Althans: als je het niet uit plastic flessen consumeert. Met dat gegeven in het achterhoofd ontwikkelde Spa een Eco Pack dat recyclebaar is en 65% minder plastic bevat. Er zit maar liefst 5 liter zuiver mineraalwater in deze grootverpakking die is voorzien van een kraantje waarmee je moeiteloos water tapt. Het Eco Pack past in de koelkast en laat zich ook makkelijk meenemen. Ideaal voor picknicks, tijdens festivals, op het strand, tijdens het sporten met je team of gewoon voor thuis op het aanrecht of de tuintafel. € 3,69 (supermarkten).
Beanca de GoedeRedactie

Op alle verhalen van Margriet rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@margriet.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden