Sushi eten? Deze 3 drankjes smaken er volgens experts het best bij
Bij visgerechten smaakt een wit wijntje vaak het lekkerst, maar wist je dat sushi hier eigenlijk een uitzondering op is? Als je sushi écht goed tot z’n recht wilt laten komen, kun je volgens sommeliers het best voor een ander drankje gaan.
Tegenover Elle vertellen de mannen wat nu het lekkerst bij sushi smaakt.
1. Saké
Niet iedereen is er fan van, maar toch past saké, ook wel rijstwijn genoemd, het beste bij sushi. De koude variant vangt vaak de uitgesproken smaken op en ondersteunt de pure vis, waardoor de vis niet te ‘vissig’ wordt. Helaas zijn maar op weinig plekken echt goede saké te vinden. Mocht je willen weten waar bij jou in de buurt goede saké te vinden is, dan kun je volgens de sommeliers het beste advies vragen aan Dick Stegewerns van Yoigokochi Saké Importers. Hij zou dé Nederlandse expert zijn op het gebied van saké.
Lees ook: 3 dingen waar je op moet letten als je een fles wijn koopt
2. Silvaner/witte wijn
Ook de silvaner (witte druivensoort) zou heerlijk bij sushi smaken. Deze druif is notig, zacht, ondersteunend, karaktervol en geeft door zijn subtiele smaakschakeringen vaak een zacht vettig mondgevoel. Het is vooral ideaal bij de pure vette vis en het notige van de rijst. Mocht je écht willen uitpakken, dan adviseren de sommeliers de Grosses Gewächs (Duits voor droge wijn uit een topwijngaard).
3. Rode wijn
Rood klinkt misschien een beetje raar bij rauwe vis, maar er zijn uitzonderingen. De subtiele, aardse wijnen van de Gamay-druif zouden namelijk wél goed bij sushi passen. Sushi bevat nauwelijks tot geen fruit- of yoghurtproducten, die niet lekker samengaan met wijn. Met zeewier, rijst, paddenstoelen en soja kent sushi een heel hoog umami-gehalte, dat je het beste als 'hartig' kunt omschrijven. En juist dít sluit zo goed aan bij de donkere, aardse stijl van sommige Gamay-wijnen.
Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox?
Schrijf je in via margriet.nl/nieuwsbrief.
Bron | Elle eten
Beeld | iStock
