null Beeld

Romantische cupcakes

null Beeld

Met een kop pittige koffie en een cupcake lekker nagenieten op de bank en samen nog een keer die romantische film kijken…

null Beeld

Lovely cupcakes (4 stuks)

voor de cakejes

50 g boter of margarine, op kamertemperatuur

50 g basterdsuiker

1 ei

50 g zelfrijzend bakmeel

1 tl bakpoeder

mespuntje zout

voor de topping

50 g boter of margarine, op kamertemperatuur

50 g poedersuiker

1 zakje vanillesuiker

mespuntje rode kleurstof

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170° C. Mix voor de cakejes de boter met de suiker in een kom tot een romige crème en mix het ei erdoor tot het volledig is opgenomen. Spatel de bloem, het bakpoeder en het zout door het beslag. Zet papieren cupcakevormpjes in de holtes van een muffinvorm en vul ze tot 2/3 met het beslag. Bak de cakejes 20 – 25 min. in de oven goudbruin en gaar. Een houten prikker komt dan droog uit het midden. Laat de cakejes 1 min. afkoelen in het bakblik, wip ze eruit en laat ze helemaal afkoelen op een rek.

Mix voor de topping de boter met de poedersuiker, de vanillesuiker en een drup kleurstof tot een roze crème. Doe deze over in een spuitzak met gekarteld mondstuk van 1 cm Ø en spuit er mooie rozetten van op de cakejes. Laat opstijven in de koelkast.

Bereidingstijd: ± 50 min. (incl. oventijd) + 1½ uur afkoelen

Cupcakes zijn heerlijk bij de koffie, maar koekjes doen het ook altijd goed. Wat dacht je van bitterkoekjes of zelfgemaakte stroopwafels?

Redactie Margriet

Op alle verhalen van Margriet rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@margriet.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden