MT26 M26 culi Beeld Wout Hendrickx
Beeld Wout Hendrickx

PREMIUM

Recept: Ratatouille uit de oven en sardines met kruidenyoghurt

De combinatie van courgette, aubergine, paprika en tomaten doet het goed bij vlees van de grill.

Ratatouille kan altijd, dus serveer ’m ook eens bij gegrilde sardines. Dat smaakt naar vakantie!

Ingrediënten voor ratatouille uit de oven en sardines met kruidenyoghurt

(Voor 4 personen)

  • 1 courgette, in repen
  • 2 ­aubergines, in repen
  • 1 gele paprika, in repen
  • 8 el milde olijfolie
  • 2 uien, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 takje citroentijm
  • 1 blik tomatenblokjes (inh. ± 400 g)
  • versgemalen peper, zout
  • 12 verse sardines

Voor de kruidenyoghurt

  • ½ bos basilicum
  • ½ bos platte ­peterselie
  • sap van 1 citroen + ½ citroen
  • 3 el Griekse yoghurt

Extra nodig: blender of staafmixer

Verwarm de oven op 220 °C. Hussel de courgette, aubergines en paprika om met 4 el van de olie en spreid ze uit op bakpapier. Rooster ± 20 min. in de oven. Verhit 2 el olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de tijm en de ­tomatenblokjes toe, haal de geroosterde groenten uit de oven en doe ze bij de tomatensaus. Laat ± 10 min. pruttelen op lage pit. Breng op smaak met peper en zout. Houd wat kruiden achter om te garneren en mix de rest samen met het citroensap en de yoghurt tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de sardines met de rest van de olie en rooster ze in een grillpan of op een hete barbecue 2-3 min. aan elke kant. Maal er peper en zout naar smaak boven. Schep de ratatouille op borden en leg de sardines erbij. Lepel er wat kruiden­yoghurt over. Pers de extra citroen erboven uit en garneer met de achtergehouden kruiden. Lekker met brood.

Bereidingstijd: ± 20 min. + ± 20 min. oventijd

Els Sirejacob. Colette Beyne (tekstbewerking).Wout Hendrickx
Meer over

Op alle verhalen van Margriet rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@margriet.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden