MT28 M28 Culi Beeld Wout Hendrickx, Tom Swalens. Recepten & foodstyling: Les Filles Rouges. Tekstbewerking: Colette Beyne.
Beeld Wout Hendrickx, Tom Swalens. Recepten & foodstyling: Les Filles Rouges. Tekstbewerking: Colette Beyne.

PREMIUM

Recept: Italiaanse broodsalade met burrata, gegrilde perzik en gemberdressing

Een Italiaanse salade mag natuurlijk niet ontbreken. Met gegrilde perziken, bramen, burrata, gebakken broodblokjes en gemberdressing.

Zoet, hartig én pittig, al die smaken komen samen in deze salade

Ingrediënten voor Italiaanse broodsalade met burrata, gegrilde perzik en gemberdressing

(voor 4 personen)

  • 4 perziken of nectarines, in parten
  • ± 3 el milde olijfolie
  • 1 kleine ciabatta, in blokjes
  • 2 kropjes Romeinse sla, in repen
  • handvol muntblaadjes, fijngesneden
  • 150 g bramen, gehalveerd
  • 2 el pistachenoten, grof gehakt
  • 2 bollen burrata

Voor de gemberdressing

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 el Gimber*
  • ± ½ tl chilivlokken

Extra nodig: grillpan

Bestrijk de perzikparten met de milde olijfolie en gril ze 2-3 min. in de grillpan. Verhit de rest van de milde olie in een koekenpan en bak de broodblokjes hierin goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Klop of schud in een kommetje voor de dressing de extra vergine olijfolie en de gimber door elkaar en voeg chilivlokken, peper en zout naar smaak toe. Verdeel de sla, de munt, het fruit, de noten en de broodblokjes over een schaal en leg de burrata erop. Lepel de dressing erover.

Bereidingstijd: ± 20 min.

*Gimber is een biologisch concentraat van Peruaanse gember, citroen, rietsuiker, kruiden en specerijen. Je kunt er drankjes mee maken of als ingrediënt gebruiken. Het is onder meer te koop bij natuurvoedingswinkels en online.

Les Filles RougesWout Hendrickx, Tom Swalens. Recepten & foodstyling: Les Filles Rouges. Tekstbewerking: Colette Beyne.
Meer over

Op alle verhalen van Margriet rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@margriet.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden