PREMIUM
5x verrukkelijke desserts met maar 5 ingrediënten
Voor fans van klassieke desserts die overigens ook prima bij de thee kunnen: voor deze zoete lekkernijen heb je steeds maar vijf ingrediënten nodig. Succes verzekerd.
Recept: broodpudding met vanillesaus
(2-3 personen)
‘Extra lekker’-tip Maak je liever zelf vanillesaus? Verderop vind je het recept.
● 4 sneden oudbakken brioche of rozijnenbrood, doormidden gesneden
● 30 g zachte boter + extra om in te vetten
● 2 eieren
● 300 ml melk
● 1 pakje kant-en-klare vanillesaus (bijv. Ikea of Alsa)
Extra nodig: ovenschaaltje, ingevet
Verwarm de oven voor op 180 °C (onder- en bovenwarmte). Bestrijk het brood aan beide kanten dik met de boter en leg de sneden dakpansgewijs in het ovenschaaltje. Klop de eieren los met de melk en schenk over het brood. Dek af met aluminiumfolie en zet ± 15 min. in de oven. Verwijder dan het folie en bak de pudding nog 15-20 min. of tot het brood goudbruin is. Laat hem buiten de oven ± 5 min. afkoelen. Snijd in stukken en serveer met de vanillesaus.
Bereidingstijd: ± 20 min. + ± 35 min. oventijd + ± 10 min. afkoelen
Recept: vanillesaus
● 125 ml melk
● 125 ml slagroom
● ½ vanillestokje, opengesneden
● 3 eier-dooiers
● 40 g suiker
Breng de melk met de slagroom aan de kook, leg het vanillestokje erin en neem de pan van de pit. Laat ± 15 min. trekken. Verwijder het vanillestokje en schraap het merg terug in de room. Klop de eierdooiers met de suiker au bain-marie dik en schuimig en klop er geleidelijk de vanilleroom bij. Doe het mengsel terug in de pan en blijf constant roeren tot het indikt. Neem de pan van de pit, laat 5 min. afkoelen en zet de pan dan in een bak koud water. Laat onder regelmatig roeren afkoelen. Bewaar hem afgedekt tot gebruik.
Bereidingstijd: ± 20 min.
Recept: tompouces met rabarber-compote en vanillepudding
(2 personen)
● 200 g rabarber, in stukjes
● 15 g poedersuiker + extra om te bestuiven
● 3 vellen filodeeg, ontdooid
● 30 g gesmolten boter
● 125 g vanillepudding (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Extra nodig: 2 bakplaten
Verwarm de oven voor op 160 °C (onder- en bovenwarmte). Schep de rabarber om met de poedersuiker in een steelpan en zet 1 uur afgedekt opzij. Leg intussen een vel filodeeg op een doek op een werkvlak en bestrijk de randen met gesmolten boter. Bestuif het deeg met poedersuiker en klap het vel dubbel. Herhaal dit met de andere deegvellen. Snijd het deeg in totaal in 6 rechthoeken. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze met de rest van de boter. Bestuif met poedersuiker en leg er een vel bakpapier op. Leg de tweede bakplaat erop en bak het deeg in ± 10 min. knapperig. Laat ± 5 min. afkoelen op de bakplaat en leg het daarna op een taartrooster om helemaal af te koelen. Breng de rabarber aan de kook en laat op lage pit 4-5 min zachtjes koken. Voeg eventueel een lepel water toe. Neem de pan van de pit en laat afkoelen. Leg twee deegplakken op een plank of bord en verdeel de helft van de pudding erover. Schep er een lepel rabarbercompote op en leg er een tweede deegplak op. Verdeel de rest van de pudding erover en schep er een lepel compote op. Dek af met de laatste deegplakken. Serveer direct.
Bereidingstijd: ± 30 min. + ± 10 min. oventijd + rusten/afkoelen
Recept: limoen-kokostaart
(± 16 stukken)
● 1 rol koelvers quiche & taartdeeg
● rasp en sap van 4 biologische limoenen
● 4 eieren
● 200 g suiker
● 200 g kokosroom
Extra nodig: 1 taartvorm met geribbelde rand van ± 28 cm, ingevet
Verwarm de oven voor op 150 °C (onder- en bovenwarmte). Rol het deeg uit en verwijder het bakpapier. Bekleed de vorm met het deeg en druk het goed in de ribbels. Snijd het teveel af. Klop limoensap, eieren, suiker en kokosroom door elkaar. Roer de helft van de limoenrasp erdoor en verdeel de vulling over de taartbodem. Bak de taart 50 -55 min. op de onderste richel van de oven goudbruin en gaar. Neem de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen. Bestrooi met de rest van de limoenrasp.
Bereidingstijd: ± 20 min. + ± 55 min. oventijd + afkoelen
Recept: in rode wijn gepocheerde peren
(2 personen)
● 2 handperen, geschild
● 250 ml rode wijn
● 50 g suiker
● ½ kaneelstokje (specerij)
● 1 steranijs
Snijd de onderkant van de peren eventueel recht zodat ze goed blijven staan. Roer de wijn en de suiker door elkaar. Zet de peren in een kleine pan en giet er de wijn en 250 ml water bij. Leg de specerijen in de pan. Breng aan de kook en laat ± 20 min. zachtjes koken. Schep de peren uit de pan en zet opzij. Verwijder steranijs en kaneelstokje en breng de vloeistof aan de kook. Laat op hoge pit 10-15 min. inkoken tot een lichte siroop. Leg de peren in een schaaltjes en lepel er royaal siroop over. Serveer de rest van de siroop er apart bij.
Bereidingstijd: ± 50 min.
Chocoladesoufflés
(2 personen)
● 20 g zachte boter
● 100 g pure chocolade, in stukjes
● 3 eieren
● snuf zout
● 15 g poedersuiker, gezeefd + extra om te bestuiven
Extra nodig: 2 ovenvaste koppen of mokken of soufflévormpjes van ± 250 ml inhoud
Verwarm de oven voor op 180 °C (onder- en bovenwarmte). Vet de koppen of vormpjes dik in met de helft van de boter. Bestrooi de binnenkanten met poedersuiker en draai rond zodat deze helemaal zijn bedekt met suiker. Doe de chocolade en de rest van de boter in een kom en verwarm hem au bain-marie. Blijf roeren tot beide gesmolten zijn. Zet de kom apart en laat ± 3 min. afkoelen. Splits de eieren. Klop de dooiers geleidelijk bij de chocolade tot een homogeen geheel. Sla de eiwitten met het zout half stijf en klop beetje bij beetje de poedersuiker erdoor. Blijf kloppen tot het eiwit glanst en pieken trekt. Spatel snel door het chocolademengsel. Verdeel over de koppen en bak de soufflés 18-20 min. in het midden van de oven. Houd de ovendeur dicht. De soufflés zijn goed als de bovenkant een licht gebarsten korstje heeft. Serveer direct.
Bereidingstijd: ± 20 min. + ± 20 min. oventijd
Dit artikel komt uit de Digitale Editie van Margriet. Benieuwd wat er nog meer in de Digitale Margriet staat? Klik hier.