Komkommertijd: wat je nog niet wist over deze groente

Deel dit artikel:

Vandaag, 1 juli 2015, is de dag van de Komkommer! Deze dag is ooit in het leven geroepen door GroentenFruitBureau. Daarom een paar leuke weetjes en een gezond recept met, hoe kan het anders, komkommer.

Komkommertijd, zo wordt een rustige zomerperiode ook wel genoemd. Toevallig is dit ook het ultieme moment om komkommers te eten, want ze zijn een goede dorstlesser. Een zomers receptidee mét en wat leuke weetjes óver deze populaire groente.

  • Nederlanders zijn dol op komkommers. Het is samen met ui, bloemkool en tomaat de meest gegeten groente in ons land.
  • Eigenlijk zit er in een komkommer vooral water, wel negentig procent. Goed voor de dorst, maar dus ook prima voor de lijn. In een kleine komkommer van 100 gram zitten maar 13 kcal.
  • Het is niet zo dat er geen voedingsstoffen in een komkommer zitten. Er zit een beetje vitamine C, B1, B2, kalium en vezels in.
  • Bewaar komkommers niet in de koelkast of diepvries, daar worden ze snotterig van. Ze liggen liefst op een koele plaats, daar kun je ze ongeveer 2 weken goed houden.
  • De meeste mensen eten komkommers rauw. Maar je kunt nog veel meer met deze groente. Zo zijn komkommers ook heel geschikt om te stoven, bakken en koken.

Koude komkommersoep

Koken met komkommer, hoe gaat dat dan? Nou, eigenlijk net als met elke andere groente. Hak hem in de pan met deze kruidige soep. Dit recept is genoeg voor 2 personen en levert 80 kcal per portie.

Wat heb je nodig?

  • 1 komkommer
  • 1 sjalotje
  • 1 eetlepel olie
  • 1 dl groentebouillon
  • 2 eetlepels halfvolle biogarde yoghurt
  • Dille (vers of uit diepvries)

Zo maak je het

  1. Snijd een stukje van ca. 10 cm van 1 komkommer en was het stuk. Schaaf daarna in dunne linten en houd die apart voor de garnering.
  2. Schil de rest van de komkommer en halveer hem in de lengte.
  3. Verwijder met een lepeltje het binnenste met het zaad.
  4. Snijd de rest in stukken.
  5. Maak het sjalotje schoon en snijd hem klein.
  6. Fruit de sjalot met wat peper in de olie.
  7. Voeg de stukken komkommer en de bouillon toe en breng dit aan de kook. Kook de komkommer in een paar minuten gaar.
  8. Pureer dit met een staafmixer of in de keukenmachine fijn en laat het goed koud worden.
  9. Klop er de yoghurt door en maak de soep op smaak met dille.
  10. Schep de soep in 2 kopjes en garneer met de achtergehouden linten komkommer.

Bron | Voedingscentrum 

Ben jij ook dol op komkommers?