Voor alle koffieleuten: is ‘cascara’ het nieuwe koffie drinken?
Koffie is koffie, toch? Niet als we de ontdekkers van een nieuw drankje mogen geloven. Het is koffie, maar ook weer niet. Het heet cascara...
... en is eigenlijk te omschrijven als het fruitige neefje van het zwarte goud. Daar willen we als echte koffiedrinkers natuurlijk alles over weten.
Wat is cascara?
Om de cascara te vinden moeten we eerst even terug naar het lesje over de afkomst van de koffieboon. Die heerlijke gemalen koffie die wij iedere dag drinken is namelijk een product afkomstig van moeder natuur. Koffiebonen groeien in de vorm van besjes aan bomen in landen als Colombia, Kenia en India. Wanneer die besjes rijp zijn kleuren ze rood en worden ze nauwkeurig geplukt door de koffieboeren. Na het plukken worden de bessen schoongemaakt en zorgvuldig opengepeld. De bonen die binnenin zitten worden uiteindelijk tot koffie gemalen. Cascara is niks anders dan de schil en de pulp van de koffiebes, die om de koffieboon heen zitten.
Fruitige smaak
Normaal gesproken wordt de schil en pulp van de bes weggegooid, maar voor deze nieuwe trend op koffiegebied worden de 'afvalproducten' behouden en tot een geheel plantaardige drank vervaardigd. Omdat cascara dus eigenlijk een vrucht is, verklaart dit het veel fruitigere karakter dan die van het gemiddelde bakkie leut. Overigens wordt het product wel aangelengd met bijvoorbeeld water, omdat cascara van zichzelf nogal een sterke smaak heeft, die lijkt op zwarte thee of gedroogd fruit. Volgens experts bevat de smaak noten van hibiscus, kers, mango en rozenbottel en lijkt het meer op thee dan koffie. Door de natuurlijke vervaardiging zit er wel degelijk cafeïne in een drankje dat vervaardigt is met cascara, maar het is een stuk minder aanwezig dan in de meeste koffiesoorten.
Nu al een hit
Enfin, cascara-koffie is in ieder geval al een hit. De wereldberoemde koffieketen Starbucks heeft inmiddels zelfs cascarasiroop in het assortiment opgenomen. Ga jij het proberen?
Thuis maak je de lekkerste cappuccino's met deze melkopschuimer. Nu van 74,90 euro voor maar 39,95 euro in de Margriet Shop.
Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox?
Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.
Bron | Real Simple, AD, de hippe vegetariër
Beeld | iStock
