Pompoensouffle met Roquefort

Koken met stoom of “stomen” is waarschijnlijk één van de meest gezonde manieren om voedsel te bereiden.

Een ingrediënt komt niet in contact met de hete bodem van een kookpot en vooral niet met kookwater. Er is dus nauwelijks aanleiding voor verlies van gewicht, vitaminen, zout, calcium of magnesium. Daarnaast is er ook geen sprake van omzetting naar verzadigd vet. Bij deze eenvoudige kookwijze worden én blijven vorm, smaak, geur en voedingswaarde maximaal gerespecteerd.

Ingrediënten
voor 4 personen
600 gram pompoen
80 gram Roquefort (of andere blauwe kaas)
80 gram gemalen Gruyère
2 eieren
1 dl room
1 eetlepel olie
peper
nootmuskaat

Hulpmiddelen
Stoompan
Oven

Bereidingswijze
Was de pompoen. Snij de pompoen in stukjes (niet schillen!). Stoom ze gaar.

Mix de gestoomde pompoen en voeg kaas, twee eierdooiers en room toe. Breng het op smaak met peper en nootmuskaat. Klop de eiwitten stijf en roer deze voorzichtig onder het mengsel.

Olie de soufflévorm in en schep het mengsel erin. Zet de soufflévorm in de voorverwarmde oven en bak het 30 minuten.

Tip
Serveer met warm stokbrood.

Waardeer: