Van gas tot professionele keuken

Door de jaren heen hechten we steeds meer waarde aan kookgemak door middel van gebruiksvriendelijk keukenapparatuur. Margriet.nl zocht voor u uit hoe zich dat ontwikkeld heeft.

Van gas naar elektra
Vroeger kookten mensen nog op een zelf gemaakt vuurtje of later op een kolenkachel, maar in de jaren 20 deed het gasfornuis zijn intrede. Iedereen kent ze wel, het ouderwetse gasfornuis. Bij een gaskookplaat wordt de open verbranding van gas, meestal aardgas of butaan, gebruikt als warmtebron. Later werd het gasfornuis steeds meer vervangen door de elektrische variant, klassiek of keramisch. Hierbij wordt elektriciteit in een weerstand omgezet in warmte. De laatste tijd hebben steeds meer mensen een inductiekookplaat. Daarbij wordt via inductie, wervelstromen in een ijzeren pan opgewekt die de pan zelf verwarmen in plaats van de kookplaten. Velen vonden de laatste twee varianten makkelijker, maar koken op gas blijft zuiniger. Meestal gaat een kookplaat gepaard met een oven. Dit wordt dan het fornuis genoemd.

Vooruitgang ovens
In de jaren 50 kwam de oven in beeld. In de oven kunt u bakken, grillen, ovenschotels bereiden en vlees, vis, groente en aardappelen zonder veel vet klaarmaken. De oven kan het makkelijkst verhit worden met gas of elektra. De maximale temperatuur van een doorsnee oven is rond de 275 graden Celsius. Zou u meer met een oven willen doen, denk dan aan een heteluchtoven, pizzaoven, stoomoven of een magnetronoven.

Gemakzucht: de magnetron
In de jaren 80 kon iedereen in een knip eten klaarmaken in de magnetron. De magnetron wordt vandaag de dag gezien als middel om bij drukte weinig tijd te besteden aan koken. In de magnetron wordt met microgolfstraling voedsel verwarmd of gekookt. Het makkelijke van een magnetron is dat diepvriesgerechten vaak voorbereid zijn om in de magnetron te ontdooien. Er zijn ook tal van magnetronmaaltijden die na vijf minuten opgediend kunnen worden.

Wokken met anti -aanbak
Vijftien jaar later werd het wokken een lekkere trend. Wokken neemt niet veel tijd in beslag en een wok kan een leven mee gaan. Het grootste gemak is de natuurlijke anti -aanbaklaag. Vanwege de hete bereidingswijze en omdat de wok nooit ontvet mag worden (maar omgespoeld wordt met heet water en een bamboe wokborstel) vormt zich bij gebruik een dun laagje koolstof op het oppervlak waardoor niets in de wok kan aanbakken. En dat scheelt weer afwassen.

Het stoomkoken
Mensen wokken nog steeds graag, maar in 2005 was het stomen erg in trek. Het stoomkoken was vroeger niet voor iedereen weggelegd. Als mensen thuis een stoomoven wilden neerzetten moest vaak de hele keuken verbouwd worden en dat was dan een behoorlijke investering. Veel mensen vonden te veel van het goede en daarom bleef het stoomkoken beperkt tot een kleine doelgroep. Nu willen wij, amateurkoks, steeds meer professionele spullen in onze keuken. We willen in ons eigen huis kunnen eten alsof we in een restaurant uit eten gaan. Stoomkoken kan tegenwoordig wel in een gewone oven, bijvoorbeeld door een römertopf te gebruiken. Dat is een poreuze, aardewerken schaal met deksel. Door de schaal met deksel in de oven te plaatsen, ontstaat er een oven in een oven. Stoomkoken is op deze manier goed te doen.

De oplossing: het braadstomen
Al deze vormen van koken gebruiken we nu nog steeds, maar in 2009 is plaats gemaakt voor een nieuwe kooktechniek: het braadstomen. Braadstomen heeft dezelfde voordelen als een stoomoven, maar deze kooktechniek is geschikt voor ieder budget. Het braadstomen combineert de voordelen van braden en stomen, zonder boter of olie toe te hoeven voegen. Het vlees wordt heerlijk mals en kruiden trekken er diep in. U hoeft geen nieuwe oven ervoor te kopen en door het gebruik van een braadzak blijven uw handen en de oven heerlijk schoon.

Gebruiksgemak
MAGGI Braadstomen is een nieuwe, slimme en eenvoudige manier van koken. MAGGI Braadstomen mix is geschikt voor vier personen en is verkrijgbaar in drie heerlijke varianten: Kip paprika, Kip provençaal en Kip knoflook. Braadstomen werkt heel eenvoudig: de kipdrumsticks gaan in de zak, de mix gaat erbij, zakje dichtmaken, het geheel wordt even geschud en gaat vervolgens 60 minuten in de oven. Het enige wat u moet doen is 800g-1000g kipdrumsticks toe te voegen.

De varianten
De MAGGI Braadstomen Kip Provençaalse mix bevat marjoraan, oregano, thijm en peterselie. De Kip paprika is een heerlijke variant van MAGGI Braadstomen. Door de paprika mix krijgen de kipdrumsticks een licht, pittige smaak. De Kip knoflook mix zorgt voor een subtiele knoflooksmaak. Met deze drie verschillende smaken kunt u alledaags variëren met MAGGI Braadstomen, zonder lang in de keuken te staan.

Recepten
Kip met ananas, rijst & doperwtenkokossalade >>

Kip met rozemarijnaardappels uit de over, sperziebonen en worteltjes >>

Kip tuttifrutti met couscoussalade >>

Pastasalade met kipfilet uit de braadzak >>

Waardeer: