Colette’s recept: hartenkoekjes

Culinair redacteur Colette Beyne: “Pas als de Sint weer het land uit is, ga ik me met Kerstmis bezighouden. Voor mezelf dan, want mijn werk voor de feestelijke Margrietedities zit er al lang op. 

Dit jaar brengt Margriet voor het eerst een Feestrecepten special uit, die u misschien al wel hebt gespot. Met een betrekkelijk klein redactieteam hebben we die in korte tijd geproduceerd en tróts dat we zijn!

Natuurlijk willen we dat iedereen hem gaat kopen, en daarom deze week een van de 73 recepten die erin staan. De special ligt nog de hele maand in de winkel. 

Koken doe ik het hele jaar met heel veel plezier, maar in de decembermaand wil ik ineens meer bakken. Die geur van vers gebakken koekjes..super. Deze jamkoekjes zijn makkelijk te maken en zó mooi en lekker! Uiteraard kunt ze ook een andere  vorm geven, zoals sterren of kerstboompjes. Bestrijk de koekjes kort voor het serveren met jam, anders worden ze snel zacht”. 

Benodigdheden voor hartenkoekjes (40 stuks)
- 100 g boter of margarine
- 235 g suiker
- 1 ei
- 300 g bloem
- ½ tl bakpoeder
- snuf zout
- 2-3 el melk
- suiker
- frambozen- of abrikozenjam

Het recept:
- Klop de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg het ei toe en klop opnieuw.
- Roer de bloem, het bakpoeder, het zout en de melk erdoor en kneed tot een samenhangend deeg.
- Als het deeg te droog is, voeg dan wat melk toe.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200°C (gewone elektrische stand)
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een 4 mm dikke lap.
- Steek er hartjes uit. Steek uit de helft van de koekjes een kleiner hartje, hier komt straks de jam in.
- Bestrooi de hartjes-met-gat met suiker.
- Leg de hartjes op een ingevette bakplaat en bak ze in gedeelten 5-7 min. in de oven, tot ze net beginnen bruin te kleuren.
- Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
- Schep 1 tl jam op de hele harten en leg er een hartje-met-gat op.

Waardeer: