Pas op met zout
Zout vormt een belangrijk ingrediënt voor ons voedsel. Maar toch sterven er jaarlijks veel mensen doordat zij teveel zout binnen kregen.
Wel heeft zout veel goede functies voor de mens. Het is belangrijk voor de zenuwprikkelgeleiding, om de spieren samen te laten trekken. Daarnaast is zout van belang om de vochtbalans in evenwicht te houden en speelt het een rol voor de regeling van de bloeddruk.
Maar we krijgen meer zout binnen dan eigenlijk nodig is. Van al het zout dat u per dag consumeert, komt 75 procent van bewerkte producten en 10 procent van onbewerkte, natuurlijke producten. Tijdens het koken wordt al gauw 15 procent toegevoegd. Al het zout wordt gefilterd in de nieren en komt in het bloed terecht. Wanneer er teveel zout in het lichaam zit, verhoogt het bloedzoutgehalte. Door meer te drinken kunnen de nieren ervoor zorgen dat het extra vocht met het zout wordt afgevoerd.
In Nederland sterven er jaarlijks 2500 mensen doordat zij teveel zout binnenkrijgen. Deskundigen adviseren om niet meer dan 6 gram zout per dag te consumeren. Hierbij is het belangrijk dat consumenten op hun zoutinname letten.
TNO en een bedrijf in Deventer, Vaessen-Schoenmaker B.V., willen samen een methode ontwikkelen om het zoutgehalte in voedingsmiddelen met 50 procent te verlagen. Zij gaan zich vooral richten op de hoeveelheid zout in vleesproducten. Hoewel dit niet gemakkelijk is, aangezien zout de smaak aan voeding geeft en het belangrijk is voor de textuur en de houdbaarheid van een product. Wel heef TNO al een technologie ontwikkelt waarbij bacon en banket 40 procent minder zout bevatten.
Bronnen: www.nu.nl, www.gezondheidsnet.nl
Terug naar overzicht
21.02.10 om 07:02
Alweer zo'n algemene 'wetenschappelijke' conclusie, welke ik niet onderschrijf. Ik heb een bijzonder hartige smaak. En consumeer ladingen zout. Doe ik dat niet, zakt mijn bloeddruk met een noodgang! Hier tegen over voel ik zo nu en dan ook plotseling een behoefte tot zoet consumeren, veel minder vaak overigens. In eigen voelen en functioneren gaat vaak meer schuil, dan waar wetenschappelijk rekening mee wordt gehouden. Zolang medische wetenschap met nadruk slechts van het fysiek blijft uitgaan, acht ik conclusies dikwijls onvoldoende. Mensje van het Hof.
08.03.10 om 09:03
Zelf voelen wat je behoeft is alle leven meegegeven! En eigenlijk is dit een hoopvol artikel, als er maar 2500 personen per jaar aan reactie op zout sterven. Zij zullen te zoet zijn geweest! Best mogelijk, dat wil nog wel eens tot snel verscheiden leiden. Dus lieverds, allemaal goed voelen, waar je nu echt eens trek in hebt en behoefte aan hebt. Dat is dikwijls heel verhelderend. Mensje van het Hof.
Log dan in of maak een profiel aan
In het archief
Zoeken op margriet.nl
