Colette’s recept: yoghurtspread

Colette Beyne is culinair redacteur bij Margriet. Op Margriet.nl vindt u iedere week één van haar favoriete recepten. Deze week: heerlijke yoghurtspread voor op brood.

“Yoghurt wordt al duizenden jaren gegeten. Het van oorsprong Turkse woord betekent ‘dik’. Yoghurt is eigenlijk dikke melk, zo geworden door de werking van melkzuurbacteriën, die de suikers uit melk omzetten in melkzuur. Yoghurt bevat eiwitten en veel calcium, goed voor sterke botten en tanden. Magere yoghurt bevat meer calcium dan volle yoghurt. Het vetgehalte van yoghurt verschilt nogal, van 0,5% in magere yoghurt tot 9 à 10% in Griekse yoghurt, die dan ook superromig is. De standyoghurt in dit recept is wat steviger dan roeryoghurt en daarom goed geschikt om een heerlijke spread voor op brood mee te maken.”

Het recept
Deze yoghurtspread met ham en tomaat is genoeg om 8 boterhammen mee te beleggen. Snijd 100 g kerstomaatjes in vieren. Houd er een lepel van apart en vermeng de rest met  100 g dunne hamreepjes, ½ teentje knoflook uit de pers, 1 el fijngesneden platte peterselie, 2 tl geraspte citroenschil, 200 g standyoghurt en ½ bakje tuinkers. Maak op smaak met peper uit de molen en zout. Verdeel de spread over grof volkorenbrood en garneer met de achtergehouden tomaat. Geef de rest van de tuinkers er apart bij om mee te garneren.

Waardeer: