Colette’s recept van de week: zelfgemaakte frietjes

Colette Beyne is culinair redacteur bij Margriet. Op Margriet.nl vindt u iedere week één van haar favoriete recepten. Deze week: zelfgemaakte frietjes met tartaarsaus.“Dit weekend is het Carnaval en dat zullen weer heel wat mensen door het hele land vieren. Ik vertelde al eens dat ik met een Limburger getrouwd ben en daarom elk jaar naar Maastricht trek om met mijn gezin te genieten van alle mooie kostuums en mee te bewegen op de muziek van de straatbandjes. Reken maar dat we na een paar uurtjes toe zijn aan iets warms! Het is meestal behoorlijk koud en dan smaakt een stevig hapje als frites extra lekker.”

Het recept
Schil voor deze Franse frites 600 g vrij vastkokende aardappels en snijd ze in heel dunne, lange reepjes. Zet ze een kwartiertje weg in water met fijn zeezout. Dep voorzichtig droog tussen 2 doeken. Verhit plantaardige olie tot 180˚C en frituur hierin de frietjes in gedeelten in 2-3 min. gaar en goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Schud ze in een schaal om met zout en 1/2 el fijngewreven rozemarijnnaaldjes en serveer meteen. Lekker met tartaarsaus, van 2 dl halfvolle mayonaise, 2 tl geraspte citroenschil, 1/2 el citroensap, 1 el fijngesneden kappertjes, 1 el fijngesneden cornichons, 2 el fijngesneden dragon en bieslook, 1/2 fijngehakt rood pepertje en peper en zout.

Waardeer:

Print | Meld misbruik | Stuur door